2022-11-24 17:05
《您知道，我們鹹蛋糕內的國宴鴨賞來自哪裡嗎？》
你知道我們宜蘭鹹蛋糕中的內餡「國宴鴨賞」是來自哪裡嗎?
賴文男的小名叫「凸仔」，傳承家族從第一代阿公「阿旺師」開始做鴨賞，
與第二代父親（阿萬師）共同寫下奮鬥史頁，於2010年另立門戶，後來以自己的小名成立凸桑品牌。
因應宜蘭早期氣候與鴨子農產業的盛起，凸桑堅持以古法甘蔗煙燻烤法，
不僅耗工又必須連續燻三十二小時，才能讓鴨肉吸入甘蔗田味。
堅持所有過程不添加防腐劑、色素，採用自然蔗燻，不希望為了加快速度產量而用機器或是以色素覆蓋鴨肉來產生色澤。
堅持古法製作，手續複雜又耗時，比機械化的成本要多增加40%。
蔗燻鴨賞最大特色是不會死鹹，吃進嘴裡，能感受到獨特鴨肉香，口感更勝於一般烤鴨，在地方上擁有好口碑，
幾年前的「國宴在蘭陽」，被列入首席佳餚，鴨賞因此被列為來宜蘭必買伴手禮之一。
米樂客在研發蛋糕的時候，希望能支持地友善農產品，並尋找特殊食材，讓創新和美味同時存在，
認同凸桑職人精神，也希望能對食材有共同理念的人，堅持以天然、健康、美味的精神，讓單純的美味在這片土地下繼續生存。